乌鸡和普通鸡到底有什么不一样？
谢谢您的邀请生活中，有人喜爱吃鸟鸡，认为乌鸡比一般土鸡营养，故乌鸡及乌鸡蛋价格都高于土鸡及土鸡蛋！两者是否一样？
让我们看一看：一.看研究结果：1.乌鸡含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量高于普通鸡肉，而胆固醇和脂肪含量却很低。2.血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。3.乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值高的滋补品。二功效：1.具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。2.乌鸡补虚劳、养身体。3.食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。4.抗衰防癌：含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抑制癌细胞生长的功效。5.调理妇科疾病：富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对妇女产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、身体瘦弱等症，有好的效果。6.健脑防病：含蛋白质，多种维生素还有硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补品。三.注意：1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食乌鸡。2..动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮汤。3.有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。(图1来自网络，图2.手机随拍)
乌鸡与普通鸡的营养有区别吗？
乌鸡又叫乌骨鸡，比较知名的是泰和乌鸡。乌鸡肉质细嫩，而且黑皮、黑肉、黑骨头，长得绝对与众不同。乌鸡早已作为普通禽肉类食物普遍供应于市，做营养师二十多年，我为大家分析完了乌鸡和普通肉鸡的营养区别之后，会推荐两种比较好的烹饪方法，可供大家分享。
泰和乌鸡是江西吉安泰和县特产，白色丝毛、体型娇小，毛腿毛脚毛须紫冠，又被称为“白凤”，而足生五爪为正宗泰和乌鸡。乌鸡自古以来是药食两用的禽类，据说慈禧太后尤为钟情的乌鸡白凤丸就是取自泰和乌鸡研制。乌鸡素有滋阴益肾、补气养血、除劳补虚、治疗消渴和女性经血不调和虚损平肝的功效。至于乌鸡与普通肉鸡的营养对比，经研究发现：泰和乌鸡、杂交乌鸡和白羽肉鸡的基本营养成分、脂质成分、氨基酸组成及含量以及11种微量矿物质元素的含量进行对比分析。
结果表明:
①泰和乌鸡(公、母)肌肉中的水分含量高于其他2个品种
②泰和乌鸡(公、母)的粗脂肪含量显著低于杂交乌鸡和市售白羽肉鸡(P<0.05)
③泰和乌鸡的总胆固醇含量显著低于杂交乌鸡和市售白羽肉鸡
④泰和乌鸡和杂交乌鸡(公、母)的游离脂肪酸含量均显著高于市售白羽肉鸡(P<0.05)
⑤泰和乌鸡和杂交乌鸡(公、母)肌肉中的铁、铜、铬、硒元素的含量均高于白羽肉鸡，且有显著差异(P<0.05)
乌鸡入药并非只是从清代开始，早在唐代就已经有入药的记载，乌鸡白凤丸的药方始于唐朝，后清朝太医院总结前人的临床经验，修订为清宫秘方，一直流传至今。后代更是在《本草纲目》、《食疗本草》等著名医书中详细记载其食疗功效及入药。乌鸡入菜的名馔：
①荷香云耳红枣蒸乌鸡：
原料：新鲜乌鸡半只、鲜荷叶1张、水发木耳一小把、去核红枣四五颗、葱姜适量，生粉1汤匙、花雕酒1汤匙、盐1茶匙，25cm直径的竹笼屉一套。
做法：乌鸡剁块洗净，用盐、花雕酒、红枣、香葱和姜丝腌渍；荷叶焯烫一下，铺在竹屉上，把所有的主配料都放在荷叶上包好；蒸锅上汽后盖盖，大火蒸15分钟即可。
②枸杞西洋参炖乌鸡：
原料：新鲜乌鸡半只，西洋参10片、中宁枸杞一汤匙、花雕酒1汤匙、盐2茶匙、姜2片、香菜少量、福康汤煲1个。
做法：乌鸡剁成块，用沸水焯烫淋花雕酒，焯1分钟后捞出冲凉并清洗干净；福康煲中放入清水、姜片和乌鸡块，烧开后撇去浮沫，改成小火慢炖1小时，出锅前5分钟放盐和水发枸杞，喝汤的时候把香菜碎放入小碗中，用热鸡汤冲泡，顿时肉香与清香四溢。
参考文献：
尚柯，米思，李侠，张春晖，范玉庆，叶孟亮.泰和乌鸡、杂交乌鸡与市售白羽肉鸡的营养成分比较研究[J].肉类研究，2017，31(12):11-16.
五黑鸡和乌鸡有什么区别？
这个问题就是内行看门道，外行看热闹。五黑鸡和乌鸡不懂行的人在外观上分辨起来确实有难度。
五黑鸡：又名“五黑一绿鸡”黑鸡。从名字就可以看出来它有五个地方是黑色的分别是——黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏。一绿指的是下绿色的蛋。有1300多年的养殖历史，在《本草纲目》中也记载了它的药食作用。
乌鸡：又名乌骨鸡、武山鸡。乌鸡的肉冠、皮肤、骨骼、肌肉等大多为黑色，因此得名乌鸡。乌鸡不全是黑色的，有的乌鸡是长有绒状白毛的，根据不同的外貌，乌鸡还被分为白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌。养殖历史有400多年。
除了外貌上的不同，五黑鸡起源于明朝神农架（今湖北辖区），而乌鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村。现在，乌骨鸡的生产基地主要分布于我国南方各省，北方有些地区亦有饲养。