白茶种类里有个叫白牡丹，是什么茶？
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白牡丹属于白茶的一种，是中国福建省历史名茶，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市。
因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
优质白牡丹一般用一芽一叶初展（叶身离开芽头，边缘内折，叶低于芽）、一芽一叶（叶与芽分离，叶缘尚未展开，叶大于芽）制成。芽头肥壮，满披白毫，毫香明显，与白毫银针有几分相似，尤其是在毫香方面，非常接近，但优质白牡丹相较白毫银针更为甜爽醇厚。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈"抱心形"，叶背遍布洁白茸毛冲泡后毫香鲜嫩持久滋味清醇微甜汤色杏黄明亮或橙黄清澈叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有"红装素裹"之誉白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
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白茶属于哪个茶系？
中国茶按照现行标准分为六大茶类，分别是绿茶，黄茶这两类属于不发酵茶；白茶，属于微发酵茶；乌龙茶，也叫青茶，属于半发酵茶；红茶，属于全发酵茶；黑茶，属于后发酵茶。
从这样分析来看，白茶属于按照制作工艺来区分的白茶系。
白茶是采用福鼎大白茶，大毫茶，政和大白茶鲜叶，经过萎凋，不揉不捻直接干燥而成，干燥又分为日晒和干燥机干燥。
这里需要提醒注意的是，安吉白茶尽管也叫白茶，但是安吉白茶是六大茶类之一绿茶系，按照鲜叶杀青，揉捻，干燥的过程制作工艺，所以不能混淆为白茶。