牛肉片怎么做好吃又嫩？
1.
小炒牛肉，向牛肉中倒入少许酱油、生抽、生粉拌匀备用，然后锅内倒油烧热，花椒...
2.
再倒入一些蒜末、姜丝，炒香后加入肉，肉炸变色之后捞出。
3.
再将干红辣倒入炒香，加入青红椒，稍炒一会儿就放入肉片继续炒，加入少许生抽完成。
牛肉片怎么做的嫩？
如何将牛肉炒得鲜嫩: 要顺纹切条，横纹切片 将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
牛肉如何烹饪肉质更嫩？
牛肉如何烹饪肉质更嫩？主要是蛋清和生粉起作用。
准备好牛里脊一块，切片，把牛肉的纹路切断，切好放碗里，加入一个蛋清，料酒，生粉，姜末码味，码好待用。
牛肉炒青椒，水煮牛肉，上面准备的牛肉片都可以用，看你喜欢吃哪样？
我个人还是喜欢吃水煮牛肉。[可爱][可爱][玫瑰]
牛肉片怎么炒才嫩好吃？
牛肉丝要怎么炒才嫩?:切牛肉时要逆着肉纹切，尽量薄一些接着在炒之前要用少许盐醋老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁，蛋清几水淀粉搅拌均匀，淹制十分钟左右即?