大闸蟹除了蒸还可以怎么做?
清蒸大闸蟹是大闸蟹最常见的做法,能最大程度的保留蟹的鲜味和营养成分。除了清蒸还有什么做法呢,我来分享两个给小伙伴。
1.香辣大闸蟹
将清洗干净的大闸蟹盖掀开,盖放在一边,去掉腮,将大闸蟹从中间切开一分为二,蟹腿不用切,切好后拍少许的干淀粉,油温7.8成热下锅炸,炸透即可捞出,然后炸蟹壳,壳炸2分钟就可以。
少量的干辣椒洗净用水煮,煮20分钟泡20分钟,干辣椒软后用刀切碎,再加入少量切碎的红泡椒,比例为3:1。在用鸡味香精,麻辣鲜,白糖搅拌均匀调成小料。
起锅烧油,葱片姜片爆香,下入切好的辣椒酱,下入东古酱油,炒香下入调好的小料,炸好大闸蟹下锅,翻炒均匀撒入香菜段即可出锅。
2.卤蟹(醉蟹)
反复清洗锅至一点油都没有烧一锅清水放凉备用。黄瓜切花刀,香菜洗净去根,大葱切段,尖椒掰碎,姜拍碎,大蒜拍碎,干辣椒洗干净,将清洗好的河蟹放入之前放凉的水里,建议找一个比较大的盆,防止河蟹爬出,切好的备料也全放入水中。另取一个小盆,加入适量的白酒,生抽,东古一品鲜,盐,花椒,八角,搅拌均匀倒入河蟹盆里8到十个小时即可品尝美味。
大闸蟹的做法?
有什么是吃一顿大闸蟹解决不了的呢,如果有那就吃两顿,但是要注意不能和西红柿一起吃哦。
香辣大闸蟹
首先准备材料:大闸蟹,黄瓜,葱,姜,蒜,花椒,生抽,白糖,香辣酱,油,辣椒,准备好后先将大闸蟹清洗干净,在大闸蟹中放入白酒,泡大约20分钟左右,将大闸蟹切成大块,葱切成段,姜切成片,黄瓜切成条,准备炒锅加油烧热,放入花椒,稍微炒一下,放入红辣椒段,然后放入蒜瓣,炒出香味后放入香辣酱炒匀后放入大闸蟹块,白糖,料酒,加水炒大约5分钟后放入黄瓜条均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
清蒸大闸蟹
首先准备材料:大闸蟹,葱,姜,生抽,香醋,准备好后将大闸蟹清洗干净,准备炒锅加水烧热,放入葱段,姜片烧热后放上笼屉,把大闸蟹放到盘子里,放上蒸锅,盖上盖蒸大约10分钟后取出,将姜切成末,放入生抽和醋调成酱汁,蒸熟后蘸着酱汁吃就可以了。
螃蟹汤
首先准备材料:大闸蟹,白菜,海带,干贝,食盐,葱,姜,料酒,胡椒粉,香菜,准备好后将大闸蟹处理干净拆成八件,干贝,海带用水清洗干净,白菜洗干净,海带切成丝,姜切成片,葱切成段,准备一个砂锅放上白菜,海带丝,干贝,放上螃蟹块,姜,葱,放入料酒,加水烧开后转小火煮大约30分钟左右后放入胡椒粉,盐,香菜调味后就可以了。