闻着香味浓有中药味的桂皮好吗？
闻着香味浓，有中药味的桂皮并不是质量高的桂皮，桂皮自然状态和水煮过的状态，气味儿变化很明显。
1、自然状态下的桂皮中药味儿和香味儿都不重，更称不上浓厚，反而是有一点清香的感觉，假的桂皮不好做清香的气味儿，都是用药水泡一下，所以一闻中药味很重！
2、水煮过的桂皮中药味儿很重，但是香味儿依旧不重，很多人做卤菜时，卤肉总是有一股中药味儿，吃到嘴里口感很不好，就是桂皮引起的！
总而言之，桂皮任何状态下都不会香味儿很浓，至于中药味儿要分两种状态，自然状态时中药味儿轻，水煮过一次中药味儿重！
什么中药煮羊肉特别香？
您好，我是forest医生祥子，今天咱们谈一下【什么中药煮羊肉特别香？】这个话题。
羊肉虽然肉质鲜美，不含太多脂肪和胆固醇，却有着特殊的膻味，做好了就是美味可口，做不好，就是膻气难闻。@Forest医生祥子为您介绍几味不仅能够祛除羊膻味，吃起来还会香味十足，而且还有一定的养生保健或治疗功效的中药。
一、肉桂
家门口一位大厨手艺绝佳，因做出的饭菜很是可口而小有名气，方圆几十里都知道，谁家办红、白喜事都会请他做大厨，他做菜很有诀窍，就是经常去我家药铺买几味煮肉用的中药，他那绝密配方只有我家知道，其中就有肉桂。
@Forest医生祥子 为您解答养生知识
肉桂出自《神农本草经》，药性辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。具有补火助阳，散寒止痛，温经通脉，引火归元的功效，临床常常用于阳痿，宫寒；腰痛，胸痹，阴疽，闭经，痛经；虚阳上浮的治疗。
用肉桂炖羊肉不仅可以去除膻味，还可以提鲜，更能突出肉桂的郁香，对于脾肾虚寒的人群还有养生保健或治疗功能。
二、荜茇
荜茇出自《新修本草》，药性辛、热。归胃、大肠经。具有温中散寒，下气止痛之功效。临床常常用于胃寒腹痛，呕吐、呃逆、泄泻的治疗。
炖羊肉加入荜茇，不仅可以去除腥膳味，还可以预防寒伤脾胃或者脾胃虚寒泄泻的保健治疗。
三、高良姜
高良姜出自《名医别录》，药性辛，热。归脾、胃经。具有散寒止痛，温中止呕之功效。临床常常用于胃寒冷痛，胃寒呕吐的治疗。
炖羊肉放入高良姜，不仅味道鲜美，香气扑人，还有祛除脾胃寒湿，温暖脾胃的功效，可以有效预防寒伤脾胃所引起的呕吐泄泻。
四、肉豆蔻
肉豆蔻出自《药性论》，药性辛，温。归脾、胃经。具有涩肠止泻，温中行气的功效，临床常常用于虚泻，冷痢；胃寒胀痛，食欲不振和恶心呕吐的治疗。
肉豆蔻炖羊肉，不仅可以提鲜，可以使肉质滑嫩鲜香，对于胃肠虚寒的人群还有一定的预防保健作用。
这几味药在餐饮行业常用，无论是炖煮牛、羊、猪，或者鸡、鸭、鹅肉或鱼肉都可以选用。不仅能使肉质嫩滑，味道鲜香，还暖脾益胃，止呕止泻，对于脾胃虚寒或者脾肾虚寒人群具有一定的预防保健作用。
此外还有花椒、大茴香、小茴香等等，煮肉放入都有去除腥膻，味道鲜香等作用，由于时间问题，forest医生祥子就不再一一列举了。
由于这些可以做佐料的中药材药性温热，实热上火体质或者肝阳上亢人群不建议应用。
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煲汤炖汤有什么特别香的药材或者食材？
桃妹来解答。
看到这个题目，桃妹脑子里第一个跳出来的就是：当归。
以前我们这一个老板开了个药膳饭店，一个汤是用王八炖的。对客人说是用了二十多种香料炖出来的。其实这老板私下给我老舅说，就一味：当归。
客人每次打他们店门口过啊，那个浓郁香味直冲鼻孔。好多城里年轻人哪懂这个啊，再加上门口小姐姐一忽悠。哇塞，这老板中药下的足啊，货真价值，得去吃吃看。所以他家店可是火了一阵子。一份十全大补鸡汤288一盆，实际上只有当归是真的，其他都是买的批发市场8块钱的那种所谓滋补中药包，毛线用都没有。
他后厨里一口大汤桶，炖这一桶子的鸡。有客人点单了，直接从里面捞出一只，加汤放到火上搁点红枣和枸杞，再烧开就得了。三分钟走菜，288到手，那几年他真是数钱数到手酸。
另一种香得不得了的香料是新鲜的木姜子。每次从酸汤鱼的门口过，都能问到一股类似洗涤剂味道的香味。这个就是木姜子了。
由于新鲜的收获期很短，所以基本上现在店里用的都是晒干变黑的，香味已经没有新鲜的浓了。
鱼身上绿色的就是木姜子，用油一浇，真的满屋都是香味。而且鱼肉也是好好吃。
具有浓厚香味的中草药有哪些？
有香味的中草药很多，但一般要从使用途径上加以区分。
芳香类药物数目庞大。庞大到以内、外或是四性五味来区分会很麻烦，为这样一个题，不值得费那么多精力来统算，所以这里就简单以用途来区分。
要说的是，有些药虽然自身香气不浓，但经过炮制后，依然是以芳香来发挥作用的，此类药物其实也算芳香药，如炒谷芽、炒麦芽、炒神曲等。
1、辟秽
《神农本草经》上说，“香者，气之正。正气盛则除邪辟秽也。”辟秽芳香药，常见的如艾草、生苍术、石菖蒲、藁本、山奈、甘松、丁香、檀香、芫荽等。
2、醒脾
芳香类中药有透皮吸收作用，芳香醒脾、运脾开胃。临证常用芳香药有藿香、佩兰、小茴香、豆蔻、木香、檀香、丁香、沉香、香橼、佛手、甘松、玉兰、茴香、菩提香、皮袋香等。
3、开郁
木香、茉莉、月季、金银花、赤芍、白芍、藿香、佩兰、豆蔻、苍术、麝香、南木、沉香等。
4、理气
龙涎香、白花榔、藿香、苏梗、苏叶、陈皮、合欢、排草、野紫苏、香茅、随手香、山合香、神香草、香根芹等。
哪种香料药味大？
谢邀回答。要单指药味大的香辛料我说三个，大家一定也非常熟悉，那就是木香、香茅草和丁香。
味最大的木香
我们去拿药店拿药时，特别是中药店，他们自己熬中药的。一走到药店附近就能闻到特别大的中药味，很难闻，首当其冲的就是木香。
木香是菊科木香属多年生草本植物，用其根入药。根据产地可分为云木香、川木香和越西木香。其中云木香质量最好，价格也较高。木香在中药里作用很大，有行气、和胃、消食的功效，它常与砂仁搭配，组成“香砂”，治疗消化系统疾病，或者组成中成药如《香砂养胃丸》和《香砂六君丸》。
木香也常常用于卤水中，香味特异，反正我闻了有作呕感觉。品尝一下会有些微苦，回口甜，有麻舌感。它的这种特异香味有增香去异的作用，并且可显著去除动物类食材的腥膻异味，特别对去除猪类产品中内脏类的臊臭味特别明显。但是切不可添加过多，一是掩盖原材料原有香味，二是掩盖其他香辛料的香气。
其次香茅草
香茅草主要生长于南方比较炎热的地方。有干、鲜之分，鲜香茅也主要用于南方的菜肴中，它的清香味有很好的去除荤菜类原材料的腥膻异味，并有显著增香的作用，比如？炖羊肉、制作烤鱼。
干香茅的味道比较重，在我们北方卤水中并不适用，这个味道相当冲，所以我平时很少用到，这里也不再赘述。
最后丁香
丁香是我们卤水中用的比较广泛的一种香辛料，几乎所有方子中都能看到它的身影，无一例外也都把它放到佐使的位置上，就是因为它的药味太大了。
丁香有公母之分，公丁香是丁香花的花蕾，母丁香是果实，公丁香味道足，应用也最广泛。
丁香在卤水中有除臭解异、增香的作用，“五香”之一，因为香味过于浓郁，所以用量也不宜太多，太多容易造成卤水发闷。
写在最后
以上就是我觉得香辛料里面药味大排名前三的香辛料，三种香辛料的用量我没有给出具体比例，大家在使用中还要根据自己经验以及卤制时原材料的特点酌情调整。
以上就是我的真实经验，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。
卤水中加什么香料，卤肉吃起来有很香的中药味？
你好我是李糖糖爱生活，卤水中加什么香料，卤肉吃起来有很香的中草药味。说说卤水的制作过程，加什么香料，和保存方法。
开水6000克，优质酱油1000克，料酒1000克，糖700克，精盐200克，大茴香50克，甘草50克，桂皮50克，草果50克，以及姜，花椒，味精，丁香，少量，把香料放小布袋里，放开水锅里，小火熬制50分钟，就做好卤水了。
做好卤水后，就可以加工肉类，卤制。肉类原料洗干净就可以放卤水中。卤制时间，要根据原料不同，时间有长有短。不宜过火，最简单办法用筷子一扎就能穿透就可以了。
卤水用过一段时间应加料，对适量的开水和调料。不可加凉水。更不能用手捞。免污染。卤水不用时，不要搅拌，最好几天加温一次。希望我的回答能给你带来帮助，仅供参考。谢谢。
腥味钓鱼药酒配方有哪些？
腥味对鱼的吸引是很明显的，腥味的形成主要是各种蛋白成分中的三甲胺，但是做腥味的钓鱼药酒，真的想腥又很难，酒精会让腥味变淡，这也就是为什么炒菜的时候加入料酒白酒去除腥味。
中药成分中的腥分为植物类和动物类，常见的比如鱼腥草，昆布（海带），海藻，海马，海星，海螺蛸，地龙，鸡内金，水蛭，地龙，蛤蚧等等，这些腥味在你泡酒之后会发现腥味根本就出不来，往往会出现一些怪味，鱼没准还会排斥。
如果你真想做腥味的药酒，我有一个曾经使用过的方法，制作相对比较容易，效果确实也有一些，取新鲜的羊胎盘一副，直接泡酒2斤，一两个月以后就能用了。胎盘又名紫河车，羊的胎盘是最接近人的，古籍里面也有记载，跟麝香诱鱼能有一拼，但用法我感觉是直接扔水里打窝而不是泡酒。并且羊胎盘的获取相对来说很容易。
如果你不想这么麻烦，干羊胎盘磨粉也是一种很腥的添加剂，其腥味浓于市面上常见的各种虾粉，蚯蚓粉，蚕蛹粉，红虫粉等等。而且是鲜腥，不是腥臭。只要在需要腥味的鱼情下适量添加即可，非常的方便，只需要购买烘干的羊胎盘磨成粉就能够使用，但是也要注意有用羊子宫冒充的。 制作方法可以看我拍的这个视频
https://www.ixigua.com/i6797431790349845000/
什么香料有回味无穷唇齿留香的作用？
我是张恕玉，中华金厨，你这个问题我来给你回答。这个香料呢，不能只用单一的料来衡量，丁香有丁香的味，八角有八角的味，花椒有花椒的麻，不同的香辛料产生的香味，也不同，单一香料要达到口齿留香的话是不可能的，辛料的组合怎么配比，要看用在什么原料上面，比方说我们做鸡有做鸡的组合配方，我们做肉用的哪几种药？香辛料在经过加工过程，遇到原料高温产生香气，让食物变成口齿留香。
香辛料是烹饪中非常重要的一种烹饪材料，它们或有强烈的香气或有刺激的味道，或有用于着色，或者用于提高食欲，有助于消化等。
香辛料本质是由淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、无机物等组成，但这些食物相对于香辛料而言则为次要成分，香辛料中的作用成分是那些能产生香气和形成风味或提供色泽的化合物，它们是各种萜类化合物，萜的衍生品、小分子芳香物，
小分子芬类物质以及含杂原子的化学成分，这些成分大聚集在香料中的一特定组织油细胞内，若干个油细胞排列成线状称为油腺；组成较大团块的称为油囊，油细胞或油细胞组织的这些组织遇热崩溃时，就释放出香气或其它风味成分，从而达到使食材祛异、增香等目的。
香辛料本身就是奇怪的植物，基本上每一种香辛料都兼备增香和去异味的作用，只不过它们各有侧重而已，比喻八角，桂皮等主要就是增香。草寇，当归主要作用是去异味；栀子、黄姜主要是上色。还有一些其增色和去异的作用都很好如草果、白芷。在但也有些香辛料，其自身的味道过于浓烈，使用不当的话，反而会掩盖其他香料的味道而起到反作用，所以在使用这些相信的事，要严格控制比例，以免喧宾夺主，比喻丁香、香茅草、当归这，这类香料无论单独使用过量，还是合起来使用总量过量都会给卤肉香味产生较大的影响，最直观的就是抢味。
肉类卤菜的香味，闻起来应该是浓郁的肉香和香料的复合味道，而不是突出哪一种香料的味道，要想卤肉不仅闻着香还要吃着还香，这就要求我们在做配方的时候就要科学的进行配比，比喻增香的香料使量要适当加重，以免某些具有浓烈的香料使用量要适当的减少，以免某些具有浓烈气味的香料过于突出，从而掩盖了其它香料以及食材本质的味道。香料在使用过程中只是起到一个辅助作用，并非越多越好。因此，香辛料的配比是个十分复杂的过程，科学使用香辛料需要我们不断去实验。我们不断学习！不断冲实自己，共同学习！为餐饮人点赞！
朋友送一手串，说是水沉香，平时味很淡。带上手套盘一下，有比较重的中药香味，不掉色，请教这是什么材？
有图才好判断，这是大致辨别沉香的方法，你可以参考一下。
1.观其形状 真正的沉香因其源自天然，所以每颗珠粒的纹路都会不同，而且天然的沉香因其少有，大多是人工制作，这就不可能保证每颗都大小完全相同，而人造沉香因为是机器加工一般都颗颗正圆。2.闻其香味 沉香手串的味道自然而不刺鼻，有股醇醇的悠然感，而假的沉香因为是添加人工香料或者其他化学物品，香气钻入鼻中时会有一股刺鼻感，是很不自然的香味。晚上睡觉时把沉香放在枕头边，如果香味是一阵阵传来的话，可能是假货，真的沉香味一般都是绵延不绝的香气。闻沉香时不要靠得太近，放在离鼻一手的距离，如果能闻到，就再放远些闻，好的沉香味道覆盖范围比较大。3.感受质感 好的沉香摸上去有一种油腻和冰凉的触感，而人工沉香则不会有这种感觉。4.掂掂重量 好的沉香因含油量高，重量会较重，可以用手掂量感觉下。这串沉香白木手串的油性较低，但是你可以对比一下什么中药材闻起来药味重？
你说的药味是什么味？中药讲究四气五味。一般含有挥发油的中药气味肯定比较重的，比如：麝香、陈皮、薄荷、藿香等等。
沉香燃烧时的香味是不是有一股很浓的中药味？
沉香的等级越高，沉香含油脂的浓度就会越高，再加上颜色的等级越好的沉香，在点燃之后，沉香烧出来的香味就会越清醇而带有凉气，其味道是温和而沁人心脾，而且不带任何辛辣刺目。
尤其是奇楠香，更是极品中的极品。在大体上来说，奇楠香多为红奇楠、白奇楠、黄奇楠及黑奇楠，但有时也有一种青色状的奇楠香，香味清醇甘美，闻到这种香味，毫无腥臭及一丝杂味，完全如蜜般甘凉而生津理气。可直升大脑百会穴，再循冲脉下至丹田，再由会阴回升到百会，而口中的津液甜美，而香柔自然顺咽下到十二重楼（即吞入咽道之中）。
但是上品级越南惠安沉，也是非常难得，其香味也是甜美如蜜，效力不下于上品奇楠香．而且香味的理气路径大致相同，只是暴发力较奇楠香强一些，香味浓度则较奇楠稍稍重味一点。
星洲沉香的香味浓郁而有呛鼻味，沉香若是带有沼泽的臭腥味，是不宜入药的，而星洲沉香的渗透力和持久性，都远远比不上越南沉香。
要用点燃之后，沉香烧出来的香味来决定沉香的等级，并不科学，但是香味的认定有一致性的话，那么沉香的等级就会越高。
但是因为个人对香味的感受，及喜好是有所不同的，要用味道来决定沉香的品级，只能说是一种参考而已，不可当作唯一的指标，必须参考其它的品级鉴定条件。
但是具有相似香味的沉香(通常油脂的颜色也会一致)在做比较时，含油脂量较高的沉香，自然地会较为讨人喜欢，这是因为沉香的木质部分所占的比例越低时，其辛味就会相对降低许多，杂味也会较少，因此在燃烧时的沉香所释放出来的香味，就会更浓而且温和清冽。
不同香味的沉香会有因人而异的喜好不同，所以很难得到主观的判断。
当然，上好的沉香就必须具备有上好的香味，并且不可以有任何的杂味及沼泽味，以免损人经脉。
同时沉香由于芳香（直接用鼻即可嗅到香味的是上品沉香），质地细密而重。另外材色的深浅度叉有所不同，材色越深，香味越浓，油脂越丰富，品质就越好。鉴别的眼光应摆在‘材色深而有光泽，木质坚实而且拿在手中有重实感’的角度上，因为具备这些个条件的沉香，一定是树脂凝固物含量丰富的（即含油量高），所以这香材必然会有很甘醇的香味，而这正是沉香药效，及打通各经脉的基本要件。
以上是别人的回答，找来给你做参考
中药材香味比较大的有哪些？
《麝香、檀香、木香、沉香、龙涎香》香味太重。菊花、薄荷香味清新自然
清香味的中草药有哪些？
答：具有浓厚香味的常见中草药有五加皮，檀香，沉香，木香，藿香，冰片，麝香等。气味芳香浓郁的药物有很多，具辛香走窜之性，有以开窍醒神为主要作用的，也有以化湿和中为主要作用。
香味有多少种？香味之王是什么？
香味之王是鲜
什么中草药是越煮越香的？
1 、丁香:它可以作为香料和中药材，与身具有的香气，是她变得很特别。这种药是热带植物。具抑菌及驱虫作用，用作芳香，镇痉驱风剂，治疗胃病，腹痛，呕吐，神经痛等疾病。丁香不仅为主要药用植物，也是世界名贵的香料植物。
2 、麝香:是一种名贵的药材，其带有特殊的气味，是一种高级的香料。麝香性温、无毒，味苦。冠心病患者心绞痛发作时，或处于昏厥休克时，服用以麝香为主要成分的苏合丸，病情可以得到缓解。
3 、沉香:是一种中药，同时也是香料植物的一种。它具有行气止痛，止呕，平喘的功效。尝尝那个适用于胸闷气短，胃寒呕吐等症状。阴亏火旺，气虚下陷者慎服。 4、龙脑香：即冰片。为乔木植物龙脑香树脂的加工品，或树干经蒸馏冷却而得的白色结晶，又称“龙脑冰片”，主产于东南亚地区。称“龙脑”者，示其珍贵也。现用的冰片多非天然，而是松节油、樟脑等经化学方法合成而得，称“机制冰片”。冰片香气清凉纯正，浓烈刺鼻而独特，古来为医家所用。 5、小茴香:有散寒止痛，理气和胃的功效。盐小茴香有暖肾散寒止痛的功效。小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。盐小茴香用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，经寒腹痛。 来源:－丁香 来源:－麝香 来源:－沉香 来源:－龙脑香 来源:－小茴香
什么中药材放在车里最香？
可以选择水果香味的香水，例如柠檬，柠檬的味道比较清新，具有提神的作用。而且就算长时间待在车里也不会觉得头晕或是感到呛人。
香水是一种混合了香精油、固定剂与酒精和乙酸乙酯的液体，用来让物体（通常是人体部位）拥有持久且悦人的气味。精油取自于花草植物，用蒸馏法或脂吸法萃取，也可使用带有香味的有机物。固定剂是用来将各种不同的香料结合在一起，包括有香脂、龙涎香以及麝香猫与麝鹿身上气腺体的分泌物。酒精或乙酸乙酯浓度则取决于是香水、淡香水还是古龙水。香水的保质期，取决于保存环境，避光，阴凉的地方，可以保存很久，几十年甚至上百年。
这是什么中草药，气味很重，希望大家能帮忙看一下？
看样子应该是太子参太子参具有脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳的功效。
那些中药有香味？
中药有芳香味儿的很多，其中最有代表性的主要是温中或芳香化湿的中药，有大茴香，肉桂，丁香，豆蔻。毕拨，砂仁，陈皮，益智仁，草果，肉豆蔻，白芷等都有很浓的香味儿，另外还有五加皮，檀香，沉香，木香，藿香，冰片等，可以起到开窍醒神的作用，