大白菜怎么腌制最好吃，大白菜泡菜的最简做法？

大白菜怎么腌制简单又好吃？当然是腌制成泡菜，那吃起来多爽，跟着我进行一下几个步骤，轻轻松松的做成这个美味的泡菜。

第一步：我们需要准备好做泡菜的材料，白菜一颗，小米椒适量（喜欢辣的话可以多放点），食盐125克，生抽15克，味精5克，葱一小把，姜15克，大蒜头一颗，胡椒粉50克，白糖50克，辣椒粉15克，高汤一碗（大概500毫升，这个是腌制泡菜的灵魂材料）；

第二步：将大白菜取出，把根部切掉去除；重点来了，我们需要将大白菜摊在太阳底下晒半天；晒好之后，装入没有上釉的瓷套里面，注意，是没有上釉的（装入的时候我们需要注意，记着一片一片放，每片都均匀的抹上我们一开始准备好的盐和胡椒粉）；

第三步：将坛口密封，用石头压住，静置2-3天即可；

第四步：将静置后的大白菜取出洗净，然后将菜汁挤出；

第五步：将葱姜蒜去皮洗净，然后切成碎末，小米椒去除根部，也切成碎末，放入碗中备用；

第六步：在大白菜中将切好的葱姜蒜、辣椒末放入，在一片一片的铺回坛子里面后，将准备好的高汤与酱油、白糖、味精搅拌后倒入坛中，再用油纸封上；

第七步：地上挖一个小坑，将坛子的半身放入里面，放置15天左右即可取出食用。

很简单的一个泡菜腌制过程，无论是用料还是制作方面，因其需要腌制，所以需要等待一段时间后才可使用，家里人多的话，可以一次多腌制几颗。

用白菜做泡菜的制作方法是什么？

处理白菜

白菜从中间一切为二，然后再次从中间切开，然后手上抓上精盐均匀的涂抹在大白菜上面，腌制八个小时，腌好后把水分倒掉，然后洗掉白菜上面的盐，挤干水分。

制作第一种酱料

韭菜、胡萝卜、洋葱，全部切丁加入白糖搅拌均匀腌制十五分钟备用

制作第二种酱料

蒜泥、姜末、葱末、苹果泥、鲜虾酱、银鱼露、白芝麻、韩国辣椒面，带上一个手套充分的搅拌均匀。

处理第二种酱料

准备容器，加入水、白糖、三象糯米粉，搅拌均匀，起锅倒入面浆，小火熬制浓稠，然后把酱料二加入，继续小火熬制五分钟左右，倒出放凉备用。

酱料融合

把酱料一加入到酱料二中，搅拌均匀。

腌白菜

带上手套把酱料均匀的涂抹在大白菜上面，密封保存两天后就可以吃了，腌制时间越长味道越好。

泡菜的配比

这份配比大约是腌制十斤白菜的配比，再加上上面的制作步骤就可以完成韩国泡菜。下面是酱料的配比：韩国辣椒面200克，三象糯米粉90克，韩国银鱼露90克，韩国鲜虾酱100克，脱皮白芝麻20克，苹果泥120克，白糖60克，大葱末40克，姜末60克，蒜泥90克，韭菜段100克，胡萝卜粒200克，洋葱末60克，白糖90克，清水800克。

这是我的腌制方法，如果你有好的腌制方法，可以告诉我的，谢谢！

最简单的白菜泡菜做法？

泡菜的制作方法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜。配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。 泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾干，切成条（块）。放入坛中腌制时菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处，10-15天后即可食用。